“‘浙江省菜’你吃过吗？”这个话题近日冲上微博热搜，一时成为许多浙江人讨论的热点。

菜心，桐乡一般叫作“苔心菜”。香菇苔心菜、炒年糕、煮面条……绿油油的它变着花样做，各有风味。

日前，记者走访了市区几家农贸市场，发现蔬菜区几乎每个摊位上都有苔心菜的身影。来买菜的刘大爷说：“现在天冷，苔心菜很嫩，全家人都喜欢吃，清炒一下就很好吃。”

摊主陈子松说，苔心菜春节时就开卖了，一般能卖一两个月。春节时，苔心菜供应量不多，每斤价格差不多要5元。最近卖的都是本地产的，品质好、产量高，每天能卖上百斤。

记者发现，目前每斤苔心菜价格在2.5至3.5元。“这几天的苔心菜最嫩，味道也最好。”陈子松说。

春节时大鱼大肉吃多了，总想吃点清淡的，清淡的蔬菜最合适不过。这段时间，除了苔心菜，马兰头、油麦菜等时令蔬菜纷纷上市，颇受消费者欢迎。

被网友称为“浙江省菜”的苔心菜是浙江独有的吗？省农科院白菜甘蓝育种研究室主任李必元介绍，江浙人常吃的苔心菜一般为青菜抽薹（tái）之后的菜薹，广东的菜心则是另一种专门的品种。而湖南、湖北人爱吃的菜心则一般为紫菜薹。

“2月初到3月底这段时间是吃青菜薹的最佳时机。”李必元说，刚抽薹的青菜较嫩，因此口感软糯。同时，初春时节气温较低，植物积累了较多糖分，尤其在准备开花结果时，植物的养分都会向菜薹位置供应，此时的青菜薹吃起来便有微甜的口感，营养丰富。因此在烹饪时选择清炒最佳，这样营养损失少一点，口感也更佳。