朱云飞在案板前忙碌。

在桐乡，正月里，是乡村大厨最忙碌的时段。

实际上，乡村大厨朱云飞的“档期”从腊月开始，就已排得满满当当，仅正月以来，就烧了200多桌酒席。

乡村大厨忙碌的一天从早上7时开始。一大早，朱云飞便带上“吃饭家什”——菜刀、勺子、锅，从家里出发了。

很快，崇福镇景卫村喜宴中心，便出现了热火朝天的忙碌景象。简易帐篷里，来帮忙的人围坐一起，手脚麻利忙着洗菜择菜；厨房间内，掌勺的厨师们正专心致志地切菜、备菜，还有人开始热油锅，准备炸猪油、大虾……

这便是朱云飞所在的乡村厨师团队，正月里最常见的工作状态。他们专门为周边村民的婚丧喜事、年酒、上梁酒等提供酒席服务，几年来在崇福镇有口皆碑，甚至还被请到外地烧酒席。

与市区的人们办年酒去酒店不同，在桐乡乡下，人们更喜欢邀请乡厨到家里来烧。所以，岁末年初，像朱云飞这样的乡厨，就成了“香饽饽”。有些人家早在过年前几个月就预定好了厨师，还有些人家请客吃饭的时间都得依着厨师的档期来定。

朱云飞说，以前，东家请了厨师，买菜择菜洗菜洗碗还得自己动手，甚至桌子不够了，还得满村子去借。“现在，生活条件好了，东家只要定好菜单，之后就可以做‘甩手掌柜’，只管招呼客人。”

办年酒的场地也更好了，除了自己家，村里的喜宴中心可容纳大规模的宴席。“而且价格也比较实惠，980元到1280元之间，有20多道菜。”朱云飞介绍。

中午12时左右，随着客人陆续到来，年酒到了最忙碌的时候。朱云飞掌控炒锅的同时，一会看看蒸笼、一会看看汤锅。每样菜上桌前，他还要做最后的“润色”。

“现在生活水平高了，大家对吃的也更加讲究。”摆完一朵萝卜雕成的小花，朱云飞总结道，现在的年酒，菜色不仅要创新，还要精，“简单来说，就是色香味要俱全。”

为此，朱云飞所在的厨师团队，每年都会给自己“充电”。他们的“充电”方式就是约上几个同行，到城里大饭店吃上一顿，边吃边学习时髦的切菜、烧菜方式。

酒店的享受、家的氛围，是乡村大厨们孜孜不倦的追求。“丰俭随意，但我们都会用心做。”朱云飞说。

看见陆续到来的宾客，朱云飞的动作越来越快。“明天，还有22桌要烧。”语气轻快，这样的忙碌，他享受其中。

而另一侧的喜宴厅内，随着一道道热气腾腾的菜品被端上桌，美味佳肴与亲朋团聚的笑声和谐相融，这就是乡村年味最朴实的写照。

从一种身份，演变为一份职业、一个行业。这个正月里，还有很多与朱云飞一样的乡村厨师，他们把大部分的时间都贡献给了灶台。他们用自己的坚守，用灶台的烟火气，让乡村的年味更浓厚、节日更喜庆。