桐乡小锅面因其“一锅一烧，一锅一味”，故而称为小锅面。烹饪技艺主要体现在面条、浇头、烧法上——面条用桐乡本地特制的细面，浇头有爆鱼、腰花、鳝丝等，每碗都是现烧，主要分“红烧”和“白烧”，后续创新发展出炒面、干挑面、咖喱面等。

桐乡小锅面师徒相传，由3000多家面店共同撑起“家乡味道”和江南饮食文化，成为桐乡的一张美食名片，‌吸引着众多食客前来品尝。