阿能几乎就是桐乡面的代名词，桐乡街上“阿能”的招牌随处可见，阿能面的创始人名叫庄冠能，靠着简易棚搭建起的一家小面摊，发展到了现在鼎鼎有名的桐乡阿能面，据说他的徒弟有六七十人之多。